Dari generasi ke generasi, kue kering selalu hadir menghiasi perayaan Lebaran. Resep-resep klasik yang diwariskan turun-temurun menjadi bukti betapa kue kering telah menjadi bagian integral dari tradisi Lebaran di Indonesia. Salah satu ciri lebaran akan datang sebentar lagi, selain iklan iklan sirup bermunculan juga Ibu yang mulai menyiapkan oven dan loyang-loyang nya, di lap dulu atau sudah mulai di rapihkan berjejer.
Kemudian di hari berikutnya, ibu dan ayah mulai berbelanja dan bahan-bahan kue pun sudah menumpuk di dapur, setelah itu biasanya anak-anak perempuan akan diminta untuk membantu mengolesi margarin ke loyang-loyang atau justru malah disuruh bermain jangan ada di dapur!
Nah, biasanya list kue ini selalu menjadi favorit anak-anak yang disajikan untuk tamu-tamu, coba kita lihat apa saja yuk!
1. Kastengel
atau sering juga disebut kaastengels, adalah salah satu kue kering khas Lebaran yang sangat populer di Indonesia. Kue ini memiliki ciri khas rasa keju yang gurih dan tekstur yang renyah. Nama "kastengel" berasal dari bahasa Belanda, yaitu "kaas" yang berarti keju, dan "stengels" yang berarti batangan. Hal ini merujuk pada bentuk kue yang umumnya berbentuk batangan kecil.Kue ini merupakan salah satu peninggalan kuliner dari masa penjajahan Belanda di Indonesia.Seiring berjalannya waktu, kastengel telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kue kering Lebaran di Indonesia.Ciri Khas dan Rasanya, Kastengel memiliki rasa keju yang kuat dan gurih, yang berasal dari penggunaan keju edam, gouda, atau keju cheddar dalam adonannya. Teksturnya renyah dan rapuh, sehingga memberikan sensasi yang nikmat saat dimakan. Biasanya, kastengel dihiasi dengan taburan keju parut di atasnya untuk menambah cita rasa dan tampilan yang menarik.Bahan-bahan Utama:
- Tepung terigu
- Mentega atau margarin
- Keju (edam, gouda, atau cheddar)
- Telur
- Susu bubuk
- Garam
2. Nastar adalah salah satu kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran, Natal, dan Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki ciri khas berupa isian selai nanas yang manis dan tekstur kue yang lembut. Berikut adalah beberapa informasi mengenai kue nastar Nama "nastar" berasal dari bahasa Belanda, yaitu "ananas taart," yang berarti kue tart nanas. Kue ini merupakan hasil adaptasi dari kue tart nanas Belanda yang disesuaikan dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia di Indonesia. Seiring berjalannya waktu, nastar telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kue kering di Indonesia.
Ciri Khas dan Rasanya, Nastar memiliki rasa manis dan sedikit asam dari selai nanas yang menjadi isiannya. Tekstur kuenya lembut dan rapuh, dengan bagian luar yang biasanya diolesi kuning telur sehingga berwarna kuning keemasan. Bentuk nastar umumnya bulat atau oval, tetapi kini banyak variasi bentuk yang lebih modern.Bahan-bahan Utama:
- Tepung terigu
- Mentega atau margarin
- Gula halus
- Kuning telur
- Selai nanas
Seiring dengan perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi nastar, seperti nastar keju, nastar dengan tambahan coklat, atau nastar dengan bentuk-bentuk yang unik. Ada juga yang menambahkan cengkeh di atas nastar untuk menambah aroma. Isian nastar pun tidak hanya selai nanas, namun ada juga yang berinovasi dengan selai buah lainnya.
3. Kue kacang adalah salah satu kue kering tradisional yang populer di Indonesia, terutama saat hari raya seperti Lebaran. Kue ini memiliki rasa manis dan gurih dari kacang tanah yang menjadi bahan utamanya. Ciri Khas dan Rasa nya Kue kacang memiliki rasa manis dan gurih yang khas, berasal dari perpaduan antara kacang tanah yang dihaluskan dengan gula dan tepung. Teksturnya renyah dan sedikit rapuh, memberikan sensasi yang nikmat saat dimakan. Biasanya, kue kacang memiliki bentuk bulat pipih atau bentuk hati, dan seringkali dihiasi dengan olesan kuning telur dan taburan wijen.
Bahan-bahan Utama:
- Kacang tanah sangrai
- Tepung terigu
- Gula halus
- Minyak goreng atau margarin
- Garam
- Kuning telur (untuk olesan)
- Wijen(untuk taburan)
Seiring dengan perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi kue kacang, seperti kue kacang coklat, kue kacang dengan tambahan keju, atau kue kacang dengan bentuk-bentuk yang lebih modern. Ada juga yang menambahkan bahan lain, seperti susu bubuk atau vanili, untuk menambah aroma dan cita rasa.
4. Kue putri salju adalah salah satu kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran, Natal, dan Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki ciri khas berupa taburan gula halus yang menyerupai salju, serta rasa gurih dan manis yang lezat. Ciri Khas dan Rasanya; Kue putri salju memiliki rasa gurih dari kacang mete atau kacang tanah yang menjadi bahan utamanya, serta rasa manis dari gula halus yang melimpah. Teksturnya renyah dan lembut, dengan sensasi dingin dan meleleh di mulut saat dimakan. Bentuk kue putri salju umumnya bulan sabit, tetapi ada juga yang berbentuk bulat, hati, atau bentuk lainnya. Taburan gula halus yang tebal memberikan tampilan yang cantik dan unik, seperti salju yang menutupi kue.
Bahan-bahan Utama:
- Tepung terigu
- Mentega atau margarin
- Kacang mete atau kacang tanah sangrai (dihaluskan)
- Gula halus
- Kuning telur
Seiring dengan perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi kue putri salju, seperti putri salju keju, putri salju cokelat, atau putri salju dengan tambahan aroma vanila atau pandan. Ada juga variasi bahan kacang yang digunakan. Ada yang menggunakan kacang tanah, dan ada yang menggunakan kacang mete. Bentuknyapun sekarang banyak yang bervariasi.
5. Kue lidah kucing adalah salah satu kue kering yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran, Natal, dan Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki bentuk yang tipis dan panjang, menyerupai lidah kucing, sehingga dinamakan demikian. Ciri Khas dan Rasa nya; Kue lidah kucing memiliki tekstur yang sangat renyah dan tipis. Rasanya manis dan gurih, dengan aroma mentega yang khas. Bentuknya yang tipis dan panjang membuatnya mudah untuk dimakan dan dinikmati. Sering kali kita melihat kue ini di variasikan warnanya, sehingga nampak menarik.
Kue lidah kucing merupakan kue kering yang berasal dari Belanda, dengan nama asli kattentongen. Kue ini kemudian populer di Indonesia karena pengaruh kuliner Belanda pada masa penjajahan.Bahan-bahan Utama:
- Tepung terigu
- Mentega atau margarin
- Gula halus
- Putih telur
- Vanili
Seiring dengan perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi kue lidah kucing, seperti lidah kucing pelangi (dengan warna-warni yang menarik), lidah kucing keju, atau lidah kucing coklat. Ada juga yang memberikan tambahan seperti almond, atau kismis.
6. Kue sagu keju adalah salah satu kue kering yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran, Natal, dan Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki ciri khas tekstur yang renyah dan lumer di mulut, serta rasa gurih dari keju dan aroma khas dari sagu. Ciri Khas dan Rasanya; Kue sagu keju memiliki tekstur yang renyah di luar dan lumer di dalam, memberikan sensasi yang unik saat dimakan. Rasa gurih dari keju berpadu sempurna dengan aroma khas dari sagu, menciptakan cita rasa yang lezat dan nagih. Aroma khas sagu yang dipanggang memberikan daya tarik tersendiri pada kue ini.
Bahan-bahan Utama:
- Tepung sagu
- Keju (biasanya keju cheddar atau edam)
- Mentega atau margarin
- Gula halus
- Kuning telur
- Santan (opsional)
Seiring dengan perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi kue sagu keju, seperti penambahan bahan-bahan lain seperti cokelat atau kacang-kacangan. Ada juga yang berinovasi dengan bentuk dan warna dari kue sagu keju.
Nah, biasanya setelah kue-kue ini siap dan matang, Ibu akan akan menata nya ke toples toples cantik, kemudian disimpan di lemari dan tidak boleh di makan sampai dengan Hari Raya Idul Fitri tiba! Jadi, apa kue favoritmu? Eh ada yang ketinggalan! Kue kaleng yang isinya ranginang juga jadi favorit dan ciri khas lebaran!
***
Hallo, saya Nabila, salam kenal ya. Saya sangat antusias dengan pembahasan dan pembelajaran tentang sustainability dalam bidang environmental dan budaya. Saat ini saya sedang menerapkan 2 konsep tersebut dalam kawasan Nusantara Resort dan Villa Rimbun Senja. Cek instagram kami di https://www.instagram.com/nusantara.resort/ dan https://www.instagram.com/rimbun.senja/ untuk tau informasi lengkap nya!
